Эдем

Організація похорону у Великий піст вносить деякі обмеження щодо поминального обіду. У такі дні в пісне меню не входить м'ясо, молочні продукти, яйця. Однак, навіть із такими обмеженнями, можна приготувати смачний, ситний та різноманітний обід для тих, хто прийшов вшанувати пам'ять покійного. Замовити поминальний обід у Великий піст пропонує ритуальне агентство «Едем» у Дніпрі. У нас пропонується різноманітне меню, ознайомитись з яким Ви можете у цьому розділі.

Православні пости

У році виділяють кілька суворих постів, коли потрібно дотримуватись певного харчування, та готувати особливі страви. Також враховуються окремі дні, це середа та п'ятниця, в які на поминальний обід готуються страви із рослинної їжі. Найголовнішими постами є: Усікнення голови Іоанна Предтечі, Воздвиження Хреста Господнього, Святвечір. У ці періоди прийнято готувати певні страви на поминальний стіл.

Великий піст триває 7 тижнів перед Великоднем. У перший, четвертий та сьомий тиждень діють найсуворіші правила, і під забороною будь-яка їжа тваринного походження. Рибу можна їсти тільки у Вербну неділю та на Благовіщення.
Петров піст триває від 6 до 8 тижнів. У вихідні та свята можна їсти рибу, у четвер та п'ятницю дозволяється олія.
Успенський пост триває 2 тижні наприкінці серпня. У ці дні з тваринної їжі дозволяється їсти лише рибу.
У Різдвяний піст також дозволено рибу, олію заборонено їсти на 1, 3 та 5 тижні.

Якщо людина померла під час посту, і потрібно організувати поминальний обід, підбирається меню виключно з рослинних продуктів. У нашому агентстві можна замовити обід на потрібну кількість людей. Меню узгоджується із замовником, усі страви готуються безпосередньо перед подачею, та порожниною відповідають якості та православним традиціям.

Приблизне меню в пост

У християнстві поминальний обід є головною частиною похоронного обряду. Головною стравою на столі є кутя. Ця проста солодка страва раніше готувалась з вимочених зерен пшениці, пізніше пшеницю замінили на рис. Як правильно готувати кутю на поминальний стіл, і в чому її сенс Ви можете дізнатися тут.

Досить часто на поминальному столі присутні млинці. У пост млинці готують без додавання молока та яєць. Смакові якості страви від відсутності цих продуктів не страждають. Також традиційно на столі є компот. У давнину його називали «узвар», і готували з меду та засушених фруктів. У сучасному світі компот готують із сухофруктів, влітку зі свіжих фруктів, узимку використовують заморожені фрукти та свіжі яблука.

Не менш важливою стравою на поминальному столі є пиріжки. У період посту для тіста не використовують яйця та молоко, для начинки застосовують відварену картоплю та капусту. Також як начинку можна використовувати гриби, щавель.

Перші страви

Перші страви під час посту готують на овочевому бульйоні. Для ситності та поліпшення смакових якостей у суп додають квасолю, сочевицю чи гриби. Найчастіше на поминальний стіл готують:

Буряк
Капустняк
Юшку
Пісний борщ
Квасоляний суп

Пасування для перших страв готується тільки на олії, без додавання тваринних жирів. Також у страву не кладуть сметану та вершкове масло.

Другі страви

Нічне меню не обходиться без другої страви. Найчастіше в піст готують картопля з грибами, овочеве рагу, рис або гречана каша з пасировкою з моркви та цибулі. Страва поливається грибним або овочевим соусом, для надання соковитості та ситності. Також часто на поминальному столі є вегетаріанський плов.

Пісні закуски

Як закуски на поминальний стіл ставлять такі страви:

Солоні огірки та помідори.
Квашена або тушкована капуста.
Мариновані гриби.
Бутерброди із зеленню та хумусом.
Тістечка з різними овочевими начинками.

Також можна приготувати пісні рулети з лаваша, де як начинку використовуються смажені печериці. У літній сезон на столі є нарізка зі свіжих огірків і помідорів, багато зелені.

Пісні салати на поминальний стіл

Урізноманітнити поминальний стіл можна пісними салатами. Найчастіше в поминальне меню включають такі салати:

Пісний "Олів'є" без додавання ковбаси чи м'яса.
Капуста та огірок.
Вінегрет.
Салат із квасолі та сухариків.
Кукурудза з огірками та зеленню.
Асорті з помідорів, капусти та огірка.
Салат із квашеної капусти та солоного огірка.

Для заправки в салати на поминальний стіл у пост використовують лише соняшникову олію, грибний чи соєвий соус, овочеві заправки. Також подати на поминальний стіл можна овочеві котлети з моркви та цибулі, пісні голубці з рисом та пасировкою, фарширований перець капустою або рисом.

Напої на поминальний стіл

Наявність спиртних напоїв на поминальному столі не вітається церквою, проте цієї заборони практично не дотримується. Якщо без алкоголю на поминальному столі не обійтися, його не повинно бути багато. Як правило, розрахунок береться з трьох маленьких чарочок на одну людину. Також можна поставити червоне вино, в даному випадку розрахунок йде на одну особу – 1-2 келихи.

Головними напоями на поминальному столі є безалкогольні – це кисіль чи компот. Також можна приготувати домашній лимонно-імбирний лимонад або ягідний морс.

Після закінчення поминального обіду, всім, хто прийшов, лунають цукерки та печиво, а також рушники та хустки. Також у деяких регіонах прийнято роздавати посуд та деякі особисті речі покійного.